"Un salto all'indietro nel tempo ma, contemporaneamente, nel presente. Una cucina regionale rivisitata e proposta con le contaminazioni che da sempre arricchiscono, i popoli come le diverse cucine del mondo si muovono e ci consentono, dove viviamo, di saggiare la maestosità di gusti fusi nei nostri. Lo chef Loris preparato e giovane, applica alla cucina di un tempo le nuove tecnologie che permettono cotture efficienti, il pane fatto in casa come una volta, le volte del castello che sono testimoni di un tempo trascorso e Desideria che ti fa sentire a casa appena si varca la porta della locanda."
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